Hmyz jako výživný a ekologický zdroj potravy

V aktuálním čísle časopisu Ekonom je představen výzkum Fakulty agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů (FAPPZ) České zemědělské univerzity v Praze. Profesorka Lenka Kouřimská a její tým zkoumají, jak lze využít hmyz jako alternativní a ekologický zdroj bílkovin pro lidskou výživu.